Tag 1: Von Currys, Museen und Henna-Tattoos
Starten Sie am Nachmittag auf dem Lalbaug-Gewürzmarkt und lernen Sie die Gewürze kennen, die für die Zubereitung eines perfekten indischen Currys benötigt werden. Wir erfahren etwas über ihre Herkunft und beobachten, wie diese ganzen Gewürze gekauft und in einem großen Wok geröstet und zu einem feinen Pulver zermahlen werden, je nach der vom Kunden gewünschten Mischung. Erfahren Sie mehr über die Kultur der Textilfabriken in der Stadt und darüber, wie sie dazu beigetragen hat, dass Mumbai heute die bevölkerungsreichste und vielseitigste Metropole Indiens ist, und lernen Sie auch einige der Speisen Mumbais kennen, die ihren Ursprung den Fabrikarbeitern verdanken.
Besuchen Sie das Bhaudaji Lad Museum, Mumbais ältestes und wohl auch eines der schönsten zeitgenössischen und mehrfach ausgezeichneten Museen der Stadt. Genießen Sie einen der besten Ausblicke auf die Stadt Mumbai von der AER, der Lounge im 34. Stock des Four Seasons Hotel, während Sie einen Cocktail schlürfen. Wir beenden den Tag mit einem Abendessen bei einer einheimischen Familie und probieren die typische Küstenküche der Region Malwan, die zwischen Mumbai und Goa liegt. Die malwanische Küche wird von Fisch dominiert. Die Frauen hier sind dafür bekannt, dass sie im Handumdrehen die köstlichsten Speisen zubereiten können, darunter auch ausgezeichnete vegetarische Gerichte. Ihr Gastgeber wird Sie auch in die traditionelle indische Kunst des Henna-Tattoos, der Rangoli, einer trockenen Farbgestaltung auf dem Boden, und des Saree-Drappierens einführen und Ihnen deren Bedeutung in indischen Häusern erläutern.
Tag 2 : Mumbai im Morgengrauen
Beginnen Sie Ihren Tag in aller Herrgottsfrühe, um die Logistik der Lebensmittel zu verstehen, die nach Mumbai kommen. Zum Frühstück kehren Sie in das berühmte Mysore Café ein, das für sein Udupi-Frühstück aus der Küstenregion Karnatakas bekannt ist und die Art und Weise, wie in Indien gefrühstückt wird, verändert hat. Für das Udupi-Frühstück werden Zutaten wie Reis in allen Formen, Kokosnuss, Kürbis, Bengalische Kichererbsen, Linsen, Grieß und Erbsen verwendet. Dosa, der berühmte südindische Pfannkuchen aus einem Linsen-Reis-Teig, wird mit Linsensuppe und einem Chutney serviert und ist ein beliebtes Frühstücksgericht in Indien. Später besuchen Sie die St. Thomas-Kathedrale, die erste anglikanische Kirche in Mumbai, eine Mischung aus byzantinischer und kolonialer Architektur. Den Abschluss bildet ein Abendessen in einem lokalen zoroastrischen Restaurant, bei dem Sie das typische Laganu Bhoonu probieren können, eine Auswahl an Gerichten, die auf einer zoroastrischen Hochzeit serviert werden. Genießen Sie das Patra ni Machchi (mit Kokosnuss-Chutney gewürzter und in Bananenblättern gedämpfter Pomfret). Der Zoroastrismus, die älteste monotheistische Religion der Welt, wurde im alten Persien von Millionen Menschen praktiziert und hat heute weltweit 124.000 Anhänger. In Mumbai gibt es die größte Konzentration, etwa 70.000. Die kulinarische Stärke der Zoroastrier könnte ihnen zum Verhängnis geworden sein: Die Araber, die im 10. Jahrhundert in Persepolis einfielen, erkannten, dass es am besten war, die Krieger nach ihrem traditionellen Sonntagsessen Dhansak anzugreifen. Der dicke Hammel-Eintopf, der mit nach Kardamom duftendem braunem Reis serviert wird, ist äußerst schwer und wiegt seine Esser anschließend in eine friedliche Siesta.
Tag 3: Marathi-Essen – ein Genuss für Fleischliebhaber
Beginnen Sie Ihren Tag mit einem traditionellen vegetarischen Frühstück der Marathi-Gemeinde, die für ihr Fleisch, ihren Fisch und ihre feurigen nicht-vegetarischen Gerichte bekannt ist. Die Marathi-Küche ist ein Genuss für Fleischliebhaber. Aber am frühen Morgen hat es auch eine sanftere Seite, bei der Grieß, Kichererbsen und Reis mit reichhaltigen indischen Gewürzen zu gesunden Gerichten verarbeitet werden, die Sie auf einen energiegeladenen Tag vorbereiten. Dieses Frühstück hat sich im Laufe der Jahre entwickelt, und die Arbeiter der Textilfabriken haben ihren Teil dazu beigetragen. Diese Arbeiter schufteten mehr als acht Stunden in den Fabriken und verrichteten schwere körperliche Arbeit. Um energiereiche Nahrung zu sich zu nehmen, aßen sie kohlenhydratreiches Straßenessen. Wir haben heute einen Teil des Essens der Mühlenarbeiter in Ihr Frühstück aufgenommen. Wir fahren weiter nach Bandra, einem der schönsten und trendigsten Vororte Mumbais, um die East Indians Community kennenzulernen. Obwohl Bandra heute das Beverly Hills von Mumbai ist, gibt es immer noch kleine Dörfer, die an das Bandra vergangener Zeiten erinnern, das von den Portugiesen bewohnt wurde. Machen Sie einen Spaziergang durch die Dörfer Ranwar und Pali und gewinnen Sie einen Einblick in die ostindische Architektur, Geschichte und Kultur. Lernen Sie eine ostindische Familie kennen und erfahren Sie mehr über die Veränderungen, die Bandra in letzter Zeit erlebt hat. Zwischen unserer Tour genießen wir das Mittagessen in einem lokalen Restaurant, wo wir die Goan-Küche probieren, die für ihre reichhaltige und vielfältige Verwendung von Meeresfrüchten, Fleisch und Currys zusammen mit lokalen Zutaten und Gewürzen bekannt ist. Die Goan-Küche ist bekannt für ihre kühnen und doch bescheidenen Aromen, die von ihren hinduistischen Ursprüngen und der 400-jährigen portugiesischen Herrschaft beeinflusst sind. Treffen Sie einen Bollywood-Insider, der Ihnen bei Drinks und Kaffee an der schönen Bandra Bandstand Promenade den Klatsch und Tratsch der Bollywood-Filmindustrie erzählt.
Fahren Sie zum Abendessen in ein Restaurant in einem 5-Sterne-Hotel, wo der Chefkoch ein spezielles Menü zubereitet hat, das die Aromen von Nord- und Süd-Kerala kombiniert. Die Malabari-Muslime in Nord-Kerala und ihre Küche sind noch deutlich von ihren arabischen Vorfahren beeinflusst, die mit ihren Holzschiffen Handel trieben, was sie so interessant macht. Auf dem Weg ins Landesinnere nach Süd-Kerala und zu den Backwaters mit ihrem satten Grün und den Kokosnusspalmen werden Ihnen die syrischen Christen, die Vorgänger der ersten christlichen Konvertiten, erzählen, dass sie einen vielfältigen Beitrag zur Küche Keralas geleistet haben; die bekanntesten sind Hüpfer, Entenbraten, meen vevichathu (rotes Fischcurry) und isthew (Eintopf).
Tag 4: Das Dhobi Ghaat
Beginnen Sie den Tag mit einer Begegnung mit einer einzigartigen Rasse in Mumbai, den Laundrymen in der größten Open-Air-Wäscherei der Welt, dem Dhobi Ghaat. Da der größte Teil der Wäsche in Mumbai hier gewaschen wird, ist es nicht verwunderlich, dass man diese Menschen getrost als die Waschmaschinen von Mumbai bezeichnen kann. Wir fahren weiter zu einem weniger bekannten Juwel von Mumbai und verbringen einige Zeit im japanischen buddhistischen Tempel, einer Oase des Friedens und der Ruhe.
Später fahren Sie zum Dorf Worli, wo Sie einen Einblick in das Leben der Kolis, der ursprünglichen Bewohner Mumbais, erhalten. Ein Spaziergang durch dieses Dorf entführt Sie in das Land der Geschichten. Faszinierend ist, dass sich seit der Zeit der ersten Besiedlung nichts geändert hat, sei es die Art und Weise, wie sie ihre Netze herstellen, ihren Fisch fangen, ihren Geschäften nachgehen, ihr Glaube, die Bräuche oder die uralten Traditionen.
Vom Dorf Worli aus gehen wir zum Mittagessen und probieren die Küstenküche der Region Mangalore. Ohne Reis und Fisch sind sie unvollständig. Ihr unverwechselbarer Geschmack ist auf die großzügige Verwendung von Kokum, Tamarinde, Curryblättern, Kokosnuss und verschiedenen Gewürzen zurückzuführen. Beginnen Sie mit Sol Kadi, einem Getränk aus Kokum, das mit Gewürzen und Kräutern aufgegossen und mit Koriander garniert wird. Nach dem Mittagessen treffen Sie Ihren persönlichen Shopper, einen Modedesigner, zum Einkaufen am Colaba Causeway, bevor Sie zu Ihrem Hotel zurückkehren.
