Una tradición ancestral entre las mujeres de la comunidad Rajput de Rajastán ha dado lugar a una fina práctica culinaria en la región. El arte de cocinar la carne al aire libre por los hombres de Rajput. En la cocina de cada hogar de Rajput había un santuario de la diosa y una mujer recién casada pasaba mucho tiempo en la cocina y se esperaba que hiciera los rituales diarios. Por este motivo, las mujeres de Rajput renunciaron tradicionalmente a comer carne una vez que se casaron, dijo un viejo amigo mío de Rajput, Raj. No es que la carne no estuviera cocinada. Cuando hay invitados y hay que cocinar la carne, se hace en un anexo cercano a la cocina donde se proporcionan utensilios separados. Lo has adivinado bien, eran los hombres de la familia los que cocinaban. Y los Banas, como se llama cariñosamente a los hombres de Rajput, son algunos de los mejores cocineros que he visto cuando se trata de asuntos cárnicos. De hecho, todavía no he conocido a un hombre de Rajput que sea un mal cocinero. Si se les habla de cocina y, en particular, de carne, se les iluminan los ojos. Durante mi estancia en el Fuerte Begu, de 600 años de antigüedad, el jefe de la familia, de 70 años, me sirvió cada día un plato de carne diferente y compartió con mucha pasión las historias que hay detrás de esos platos. Incluso me cocinó un suculento plato de cordero, cuya receta aprendió de su madre. De hecho, fue su padre quien le enseñó esta receta en particular cuando llegó a Fort Begu como novia recién casada. Como se dejaba que los hombres cocinaran la carne, los rajputs crecimos viendo cocinar a nuestros padres, que querían que hiciéramos recados como mezclar las especias o servir una bebida mientras ellos cocinaban. Muchas veces también acompañé a nuestros primos mayores a salidas de fin de semana, donde cocinaban carne al aire libre en el campo. Solía ayudarles y observarles. Y cuando crecí empezamos a cocinar al aire libre con mi grupo de amigos, dice mi amigo Raj.
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